أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الشهر الماضي أنها طلبت 43 مليون دولار أمريكي كجزء من ميزانية الرئيس للسنة المالية 2023، وذلك لتعزيز الاستثمارات في تحديث سلامة الغذاء، بما في ذلك الإشراف على سلامة أغذية البشر والحيوانات الأليفة. وجاء في مقتطف من البيان الصحفي: "بناءً على الإطار التنظيمي المُحدّث لسلامة الغذاء الذي وضعه قانون تحديث سلامة الغذاء التابع لإدارة الغذاء والدواء، سيُمكّن هذا التمويل الوكالة من تحسين ممارسات سلامة الغذاء الوقائية، وتعزيز قدرات تبادل البيانات والتحليلات التنبؤية، وتعزيز إمكانية التتبع للاستجابة بشكل أسرع لتفشي الأمراض وسحب الأغذية البشرية والحيوانية."
يجب على معظم مُصنّعي الأغذية الامتثال لمتطلبات الضوابط الوقائية القائمة على المخاطر، المنصوص عليها في قانون تحديث سلامة الأغذية الصادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FSMA)، بالإضافة إلى ممارسات التصنيع الجيدة الحالية (CGMPs) المُحدّثة لهذه القاعدة. يُلزم هذا التوجيه منشآت الأغذية بوضع خطة لسلامة الأغذية تتضمن تحليلًا للمخاطر وضوابط وقائية قائمة على المخاطر للحد من المخاطر المُحددة أو منعها.
تُشكّل الملوثات المادية خطرًا، وينبغي أن تكون الوقاية منها جزءًا لا يتجزأ من خطط سلامة الغذاء لدى مُصنّعي الأغذية. يمكن أن تتسرب قطع الآلات المكسورة والأجسام الغريبة في المواد الخام بسهولة إلى عملية إنتاج الغذاء، لتصل في النهاية إلى المستهلك. وقد يؤدي ذلك إلى عمليات سحب باهظة الثمن من الأسواق، أو ما هو أسوأ من ذلك، إلحاق الضرر بصحة الإنسان أو الحيوان.
يصعب اكتشاف الأجسام الغريبة باستخدام أساليب التفتيش البصري التقليدية نظرًا لاختلاف حجمها وشكلها وتركيبها وكثافتها، بالإضافة إلى اتجاهها داخل العبوة. يُعدّ الكشف عن المعادن و/أو الفحص بالأشعة السينية من أكثر التقنيات شيوعًا لتحديد الأجسام الغريبة في الأغذية ورفض العبوات الملوثة. يجب دراسة كل تقنية على حدة، واستنادًا إلى تطبيقها الخاص.
لضمان أعلى مستوى ممكن من سلامة الغذاء لعملائهم، وضع كبار تجار التجزئة متطلبات أو مدونات ممارسات بشأن منع الأجسام الغريبة والكشف عنها. وقد طورت شركة ماركس آند سبنسر (M&S)، وهي شركة رائدة في مجال التجزئة في المملكة المتحدة، أحد أكثر معايير سلامة الغذاء صرامة. يحدد معيارها نوع نظام الكشف عن الأجسام الغريبة الذي يجب استخدامه، وحجم الملوث الذي يجب اكتشافه في أي نوع من المنتجات/العبوات، وكيفية عمله لضمان إزالة المنتجات المرفوضة من الإنتاج، وكيف يجب أن "تفشل" الأنظمة بأمان في جميع الظروف، وكيف يجب تدقيقها، وما هي السجلات التي يجب الاحتفاظ بها، وما هي الحساسية المطلوبة لمختلف أحجام فتحات أجهزة الكشف عن المعادن، من بين أمور أخرى. كما يحدد أيضًا متى يجب استخدام نظام الأشعة السينية بدلاً من جهاز الكشف عن المعادن. وعلى الرغم من أنه لم ينشأ في الولايات المتحدة، إلا أنه معيار يجب على العديد من مصنعي الأغذية اتباعه.
إدارة الغذاء والدواء'يعكس إجمالي طلب ميزانية السنة المالية 2023 زيادة بنسبة 34٪ عن ميزانية الوكالة'تم تخصيص مستوى التمويل للعام المالي 2022 للاستثمار في تحديث الصحة العامة الحرجة، وبرامج سلامة الأغذية الأساسية وسلامة المنتجات الطبية والبنية الأساسية الحيوية الأخرى للصحة العامة.
ولكن عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء، لا ينبغي للمصنعين انتظار طلب الميزانية السنوية؛ بل ينبغي دمج حلول الوقاية من سلامة الغذاء في عملية إنتاج الغذاء كل يوم لأن منتجاتهم الغذائية ستنتهي في طبقك.
وقت النشر: ٢٨ يوليو ٢٠٢٢